麻辣燙的利潤如何呢?麻辣燙店利潤

來源:本站整理 發表于:2018-09-14 10:54:54 閱讀:
麻辣燙和冒菜傻傻分不清,甚至連一些四川人有時也分不清楚哪個是冒菜哪個是麻辣燙,但其實他們在辣的基本味的味道感覺都差不多,只是用餐和成品的形式不一樣。冒菜是不用數簽,按一份一份賣,可以一個人吃也可以一群人吃,麻辣燙是按照簽數來計算價格,但是它做好之后沒有簽,只是麻辣燙的湯汁比冒菜多,不過他的成本和利潤都差不多,下面小編來重點給廣大創業者分析一下麻辣燙的成本和利潤。
 
麻辣燙的利潤如何呢?
 
我們在市場上常見的麻辣燙小吃攤和門店,他們菜品價格一般是這樣算的:2到3串素菜一塊錢,一串價格在3毛到五毛之間,但菜量非常少,一串素菜上面基本上只有三四片木耳、一片海帶、兩到三片藕等,其成本差不多一到兩毛錢,而一串葷菜價格在一塊五到兩塊左右,成本5毛錢左右,單價是成本的兩倍左右,一個客人吃飽大概需要十幾只串,價格在10—20左右,商家可以從中賺取一般的利潤,不過這對餐飲行業來說,這利潤不算太高,去掉成本也沒有太多的毛利。
 
麻辣燙小吃攤想增加收益只能靠薄利多銷,而店鋪想增加收益可以把裝修弄得高大上一點,提高服務人員的專業性,盡量把自己店鋪搞得像加盟連鎖店一樣,然后再把菜品價格提高一點,但最好不要超出當地顧客的承受范圍,也可以經營一些其它小吃作為輔助收益,搭配啤酒飲料或其他小吃等,很多門店是按照這樣的方式做的。
 
麻辣燙是大眾喜愛的小吃,但只靠符合消費者喜好和需求是不能長久活下去的,很多小吃也一樣受到消費者的喜愛,但同樣存在店鋪倒閉和虧本的情況,想要自己經營的門店有持久的生命力,自身也要有突破和創新。
 
麻辣燙和它的兄弟姐妹相比如串串和火鍋,利潤比他們低,因為它屬于小吃范疇,小吃自然沒有“大菜”的利潤高,但由于它是快銷品,一天可以賣幾百上千根串,這對小吃經營者來說已經是不錯的成績了。
 
經營麻辣燙有兩種形式:一是開店經營,另一種是采取小吃車的方式,相對而言后者的投資成本更低,但收益來源單一,利潤也較少??患衣槔碧絳〕緣?,會有房租、水電、人工等方面的支出,這種成本支出還會因為所在區域不一樣而產生巨大的差異,差異主要體現在地租、人工和食材方面,在一線城市開一家30平米的麻辣燙店,普通地區一個月的租金就上萬,而在一些三四線城市卻只有1000—2000。麻辣燙小吃車的成本投入就只要食材和煤氣費這兩項,這種基本是個人經營。
 
麻辣燙制作過程比較簡單,一個大鍋爐就可以了,將食材煮熟了,澆上湯料,就可以了,因此勞動強度也不大,很適合一個人開店,或者大一點的門店的話,夫妻檔經營也就差不多了。人工成本上,是相當節省的,也是創業者選擇開麻辣燙店的一個巨大優勢所在。
 
一般來說,單獨售賣的話,成本價格幾毛錢的好素菜,像是香菇,韭菜,或者是藕片之類的,售價能達到1.5元到2元。成本相對較高些的葷類菜品的話,一串的成本價5毛左右,但是售價能達到3元,甚至更高。
 
可以說,基本上,葷類也好,素類也好,利潤都是成本的三倍,除去成本,都能賺取兩倍,去除房租水電的話,效益也是相當可觀的。
 
對于經營者來說,選擇開一家麻辣燙店,這樣可觀的利潤,這樣不起眼,但是卻高利潤的商機好項目,怎么能輕易錯過呢?
 
好項目,最終還是要經營者自己行動起來。有市場,有潛力,行動起來,才是成功的基礎,才是獲取財富跟商機的第一步!
 
當然,也可以選擇開一個小點的麻辣燙門店,十幾個平方,能坐得下幾個人也就差不多了。當然,創業啟動資金比較高,選擇大一點的門店,自然生意也就更好了!
 
水電也麻辣燙店的費用支出點。水費也好,電費也好,都會稍微貴于民用水電,但是也是可以接受的范圍,一個月幾百塊也就足夠了。
 
除去房租水電,剩下的就是麻辣燙原料的成本了,是一串串的來計價的,也有是葷類以及素類分開稱重計算的,葷類大概在四五十元一斤,而素類的,也達到了三十左右。再計算下進價幾毛錢的香菇青菜,或者是培根,雞柳,可以說,這其中的利潤率是高的嚇人的。