開麻辣燙店失敗的教訓經驗分享!麻辣燙加盟

來源:本站整理 發表于:2018-10-22 14:19:23 閱讀:
麻辣燙餐飲市場在我國的發展發展已有十余年,在麻辣燙加盟這個餐飲行業里,要做好其實不難,但要做長久也不易。如果不能很好的經營,沒有做長遠的考慮,不管是麻辣燙店還是其他事業,都是不能做長久的。許多餐飲創業新鮮人在開一家麻辣燙店的過程中存在不少誤區,今天小編就在這為大家總結三種常見誤區。
 
 
開麻辣燙店失敗一:任人唯親。許多人開店都有這樣的習慣,店內許多員工都跟自己有七大姑八大姨的關系,特別是在管理崗位上更是如此,老板往往會習慣性的將這些崗位交付給自己的親戚與朋友,而很少考慮這些人是否真的有能力擔任這個職務。長此以往,員工就會對門店失去信心,紛紛離去。所以,門店老板盡量避免任人唯親,除非這個人真的很有能力。此外,老板在招聘員工時要記住一句話:優秀的員工不是自己找來的,而是要通過后期多多培養。所以開店也要注意員工培訓這塊??詒玫穆槔碧碳用嘶嵯蚣用松燙峁┰憊づ嘌悼緯?,助力加盟商擁有好員工。
 
開麻辣燙店失敗二:事無巨細,事必躬親。有些老板在經營門店時喜歡樣樣件件的事情都要掌控在自己的手里,隨著餐飲市場的發展和現在的餐飲員工又多為80、90后這一代,他們對于工作的需求與期望遠遠不止局限于養活自己,他們大多更在意的是能夠從工作過程中可以學到什么,是否在這家門店有發展空間。所以,現在的門店老板也要更多跟隨市場發展趨勢而適當改變品牌經營策略,把控大方向,適當放權才能幫助門店發展的更好,走的更長遠。這就需要身為管理者的我們多多學習相關經營管理課程,從而幫助加盟商學習如何成為一個更好的經營者。
 
開麻辣燙店失敗三:選擇麻辣燙加盟品牌不劃算。這是麻辣燙創業中最常見的一種思考誤區。很多人覺得開店已經要付出許多資金成本,為什么還要另外付出額外的加盟費成本呢?加盟品牌店能夠獲得的優勢和好處絕對對的起那筆付出的加盟費。比如眾多麻辣燙品牌提供各項開店流程中的支持,比如:選址裝修指導,設備購買指導,技術培訓,管理培訓,營銷策劃支持,門店宣傳活動支持,開業禮包,菜單設計贈送等等,一次加盟的費用,所獲得價值遠遠高于費用本身的價值。
 
首先看你個人的能力和經歷,有沒有餐飲的經驗很重要,就是說的是運營能力。
 
如果你有餐飲經驗,你可以選擇加盟(對提供的扶持不用很側重),首先你要得到的就是口味的唯一性,獨特性。
 
如果你沒有餐飲經驗,那么你加盟的話就要著重考慮公司的扶持(必須選擇加盟,成功立店很重要),公司的實力還有在合同上寫明扶持的條款,那么選擇加盟的目的就是為了產品的口味唯一性,獨特性不管你有沒有餐飲經驗,選址都是接下來最重要的步驟,你要知道自己經營的屬性,就是針對35歲以下的人口,學校旁邊,街里,寫字樓附近,美食城等等是選址的首選。

開麻辣燙店失敗的教訓經驗真實體驗
 
朋友的小區是新小區,小區大,住戶多,當時已經有很多的門面房被出租出去,開商店、餐飲店、服裝店、理發店等等,基本上都有,朋友也是看中了這一點覺得是一個不錯的機會,就在臨近兩個小區的地方盤了一個店面,本來一位離兩個小區都比較近,客源會更多,但是后來發現,因為都離兩個小區的正門比較遠,所以很多人都是開車從這里路過,生意一直不好……
 
上面我說的只是我朋友的一個個例,不能把開麻辣燙店失敗的教訓都怪罪給選址上,做生意是環環相扣的,不僅僅是選址,還有裝修、定價、衛生、服務等方方面面都需要注意。
 
大學期間,學校后面的小吃街有好幾家麻辣燙店,幾家生意都差不多,只有一家比較慘淡。當時我們覺得幾家麻辣燙店的服務、價位都差不多一樣,口味上也是大同小異,所以去哪家都可以,而其中一家備受冷落的原因沒有別的就是因為店面比較狹窄,然后桌椅板凳油膩膩的看著很不衛生,久而久之店里生意不好就可想而知了。
 
還有就是定價問題,學校食堂里面也有麻辣燙,我們不愿意去的原因就是他比較貴一些,選了基本上差不多的菜,最后稱出來要高個兩塊錢,最后我們都毅然選擇到小吃街吃。所以在學??槔碧痰旰馱諫桃到摯槔碧痰曄遣灰謊?,消費人群不同,定價上也要有所差別。在學??槔碧痰?,學生目標消費者,這些人四年換一次,所以經營的都是老顧客,上門消費的基本都是新客,貴一些他們也不會太在意,只要好吃,同樣會二次光臨。
 
做任何生意都是有聯系的,別人開服裝店、化妝品店、餃子店成功了或者失敗了,你都可以從中學習到一些經驗。也不要拘泥于小編說的這些選址、裝修方面,還要關注經營而管理方面的一些成功經驗或者失敗教訓??槔碧痰曄О艿慕萄?,其實希望創業者都不要經歷這些教訓。
 
開個麻辣燙店需要準備什么東西?
 
配料、葷菜、素菜、調料、飲品、燒制工具及各種證件
 
要辦的證照包括:營業執照、衛生許可證、排污許可證。 開一家小吃店,申請人應先準備場地證明(出租協議、房產證復印件或當地街道證明)和身份證,到所在地的工商所辦理相關手續?;褂性憊そ】抵?。
 
步驟: 1、到轄區內工商所登記。先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱,記住這只是登記一個名稱,還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前,必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。
 
2、排污許可證的申領。先到轄區環保局相關部門申請,部門受理后,一般會有工作人員上門去檢查指導。按照現行規定,一般領取排污許可證的兩個必須條件是:樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道?;繁2棵派廈偶觳櫚墓ぷ魅嗽被岣縈得婊拇笮『突肪程岢鲆餳?。所以當你在決定租下一個店面或是裝修之前,最好向環保部門咨詢一下。比如:有的店主在開店裝修時,排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶,即使管理部門一時不知,后面的居民還是會去投訴,最后往往得再花錢整改。
 
3、衛生許可證的申領。找到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份,并提供準確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤后進行登記。承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標準、衛生要求的規定,對申請人提供的材料進行審核,3個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據需要進行現場審查。現場審查結束后,符合規定的,承辦監督員開具《收費通知單》受費,在《衛生許可證發放登記表》上登記,經主管領導審批后,由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。
 
4、工商營業執照:拿到以上這兩個證后,就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證,去工商所申請領取工商營業執照了。按照工商行政管理部門規定,申請從事飲食業、食品加工和銷售業的,應出具食品衛生監督機關核發的證明;請幫手、帶學徒的,應當報送與幫手、學徒分別簽訂的合同書。涉及人身健康和生命安全的,還應出具保險憑證。
 
5、按照規定,在開業之前,還需要向消防部門進行消防申批,申領消防安全許可證,這需要在裝修的時候向所在轄區申請。
 
6、稅務登記:自領取營業執照之日起30日內,要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件,還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館,要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅,稅額是營業稅的11%,還有一部分其他的稅額,所占份額非常小。各種創業優惠政策可以在申請辦理相關手續時現場詢問。
 
一,白鐵皮油池一個,一米寬,半米長,池邊三寸,中間每橫隔五寸焊一個隔斷。二,地溝油三斤,和水三斤,一塊倒入油池。三,罌粟殼四兩,五香粉一包,干辣椒二斤,洗衣粉兩勺,倒入油池。四,漂白粉加福爾馬林一桶,待用。
 
以上準備好后,架火開燒,哪怕是在地球另一邊,香氣也能傳過來,剛吃飽喝足的人聞見腿也拉不開弓。賣什么?只要能吃的,全部穿成一串往油池里一放,都能賣,保準搶瘋了。
 
開麻辣燙店最需注意的問題?
 
 1、有一個好的配方。別看麻辣燙好象很簡單的樣子,你去做的時候就會發現有大麻煩。首先是配方的問題。麻辣燙關鍵是湯,沒有一個好的配方想讓顧客回頭是很難的。泡泡燙麻辣燙的配方是經過傳統麻辣燙改進而來,4種特色湯底,滿足各種人群不同口味需要。并且提出了“能喝湯的骨湯麻辣燙”這一概念,改變傳統麻辣燙的不衛生做法。呵呵,這里需要說明的是,泡泡燙骨湯麻辣燙為保密配方,以及保證所有加盟店口味的一致性和易操作性,為加盟商提供優質的核心麻辣燙配料。
 
 2、能吃苦。這一點想創業的人都應該要做到,否則也就不要創業了。剛開始的時候,肯定有很多瑣碎的事要做,而且這種服務性的行業,生意好的每天干到凌晨 1、2點鐘,不辛苦能行嗎。這店個人認為是最最重要的,想要自主創業,就需要有吃苦的心理準備。師傅領進門,修行靠個人,這并不是總部不負責任,而在于總部做不到,畢竟是你要開店掙錢。否則總部直接開直營店就好了。
 
 3、要用心。其實做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改進,別人的長處要學習,做麻辣燙雖然不是大生意,也要花你的大腦筋。雖然說總部有成功的經營經驗可供參考,甚至于照搬,但是這并不能解決所有問題,這也是為什么總部提供咨詢服務,就是為了解決一些特殊問題,另一方面也幫組總部積累更多的經驗。在總部學習時老師講了很多的東西,從技術到關系涉及方方面面,經營中碰到問題,總部也會提出解決的意見,但這還不能完全算你自己的,你要用心去思考,去揣摩,讓這些經驗、知識屬于你,你才能更好、更靈活的經營麻辣燙店。