成都火鍋行業未來發展趨勢?火鍋加盟

來源:本站整理 發表于:2018-09-08 09:37:59 閱讀:
80年代中期,火鍋行業抓住改革開放的機遇,不斷創新拓展,在業績上取得了顯著成果。近年來,以大龍燚、小龍坎、青年火鍋、蜀九香、錦城大院火鍋等為代表的火鍋品牌異軍突起,引起了業內廣泛關注。同時連鎖經營逐漸成為品牌占領市場的主流形式。當火鍋品牌門店數量不斷增加,進入餐飲業大眾點評的火鍋榜單也與日俱增。
 
成都火鍋行業未來發展趨勢?
 
2017年,市場上已經出現了標榜“不加味精”、“不加任何添加劑”、“以茶做湯底”的健康概念火鍋。不可否認,在“健康”和“好吃”之間做到平衡,也是能打動火鍋行業中消費主力的關鍵。因此,在餐飲行業,火鍋業態的新花樣上,養生火鍋也逐漸成為了火鍋業態的主力軍。近年來,火鍋行業的產品及口感雷同化已成為不爭的事實,如何在行業中獨樹一幟,增加客戶粘性,成了整個行業需要思考的方向。業內人士認為:在重視文化體驗的今天,無論是出于迎合消費者還是突出品牌差異化,餐飲品牌 終都需要回歸到文化中來,“給根部施肥才能枝繁葉茂”是整個業態的 終競爭力,也是火鍋行業未來發展趨勢當中,需要探索的方向之一。因此,如何將門店品牌化,成為近幾年火鍋行業值得思考的長遠方向。
 
其中,小龍坎作為行業成熟品牌,目前在成都市場門店數量達到12家、大龍燚7家、后期之秀“錦城大院”也已發展到10家門店。
 
 
火鍋品牌創新新花樣
 
隨著火鍋品牌不斷拓店發展,火鍋行業的競爭也逐步加劇,在此背景下,成都部分火鍋品牌各出奇招玩轉創新,搶占未來商業地產客流藍海。那么這些火鍋品牌中都有哪些新玩法?贏商網將通過部分案例來具體剖析。
 
大龍燚:做 辣的火鍋
 
近年來,成都新興餐飲品牌層出不窮,2013年,大龍燚火鍋在玉林開出了頭家門店,便迅速占領成都市場。幾年來,大龍燚依舊是成都“頭號排隊火鍋”之一。雖然排隊是常態,但“辣”才是特色。在產品的差異化上,大龍燚要做 辣火鍋。而消費群體主要針對80~90后,除了口感差異化,打明星牌也是大龍燚主要的營銷方式之一。
 
 
蜀大俠:視覺決定味覺思路決定出路
 
2018是餐飲全新的一年,也是消費人群升級、年輕化餐飲人群等生活消費趨勢的一年。而“蜀大俠”的定位恰好契合年輕客群的消費需求,在品牌創新上,蜀大俠可謂下足了功夫。
 
 
為了吸引年輕客群,蜀大俠除了研究產品,更多做了“視覺與思路”上的打造,賦予品牌“江湖文化”。比方菜品擺出“八卦圖”、墻上彩繪有“天龍八部”...部分桌椅和菜碟以訂制形態出現,與“江湖文化”結合,打造豪爽江湖氛圍。
 
 
電臺巷火鍋:摒棄奢華裝修主打網紅效應
 
在成都,美食可分為“環境派”和“口感派”,但無論哪個派別,如果做到 就是引流的更佳渠道。
 
作為成都人氣 旺的“電臺巷火鍋”,摒棄精致的裝修,甚至店面的門框都是用淺綠色的漆簡單涂抹,但就是這樣一家 “樸素”的火鍋店,每天的排隊時長可達3小時。電臺巷火鍋客群年齡階層普遍在20~35歲之間,針對此現象,業內人士認為,對于年輕客群來說,電臺巷火鍋吃的就是“網紅”氛圍。極具迅速的品牌熱度傳播,使得客群對于品牌心生向往,引流也就在一瞬間爆發而至。