加盟重慶老火鍋要注意哪些細節?火鍋加盟

來源:本站整理 發表于:2018-09-01 09:08:12 閱讀:
隨著經濟的發展,現在的人們走得地方多了,看的自然也多,吃過的美食更是不計其數。對于創業者而言,眾多餐飲項目中重慶特色火鍋集美食與商業價值為一體,重慶火鍋項目便是非常具有投資價值的餐飲項目。加盟重慶老火鍋要注意哪些細節?我們一起來分析一下。
 

 
加盟重慶老火鍋要注意哪些細節?
 
要知道,山城重慶作為火鍋的發源地,正宗地道不由分說。相對于北方的寒冷干燥,重慶兩江環繞,地處亞熱帶季風性濕潤氣候,平均降水量豐富,在國內屬高濕地區,且多霧,所以重慶另一個別稱:霧都。辣椒可以去除體內的寒氣,花椒可以去除體內的濕氣,所以重慶喜歡麻辣是因為氣候和地理環境因素,常年累計,就成為一種習慣,成就一方特色。
 
相比而言,火鍋的食材眾多,可以滿足人體不同的營養需求,而且選擇更多讓更多口味需求的消費者都能盡享所愛。冬天吃火鍋暖和又愜意,夏天也是益處多多。夏季氣溫高,人體的排汗量比較大,體內容易失去大量的水分和鹽,同時造成胃酸分泌減少,出現食欲不振的情況。而吃火鍋正好可以解決這個問題,伏天進補,可以滿足人體不同的營養需求。
 
再來看看關于火鍋的價錢,一個人吃的價格一般在五十幾左右,因為食材的豐富與新鮮,這個價位已經算劃算的。一個人吃那么多東西是孤獨的,所以你會喊來你的好朋友,這時AA制完后你花的錢反而會更少,既升溫了與好朋友的感情,又嘗到了美味佳肴,豈不樂哉?所以花幾十塊錢讓舌尖來次說走就走的旅行也是物美價廉。
 
加盟重慶老火鍋要注意哪些細節?總結起來一句話,重慶火鍋不僅味道好,消費低,市場需求非常龐大,做火鍋生意自然不愁消費人群了。大多數的投資者,都會選擇一個像重慶崽兒火鍋這樣成功的重慶火鍋店品牌合作,總部一條龍的服務,可以更加有效解決投資者的后顧之憂,幫助投資者發展的更好,降低創業的風險。
 
餐飲開店,看似門檻很低,倘若不懂其中的門道,餐廳很難開得長久。懂得下面這幾點,或許能幫你少走彎路。
 
選址  
 
選對的不選貴的  
 
餐飲開業都想開到繁華的商業中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車?;褂幸壞憔褪?,選在黃金地段開店,和人說起都倍有面子,不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。
 
如果你開的店只做普通的大眾餐,沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你吃一壺了?;褂幸純茨愕淖式鵒?,根據自身的資本實力進行選址。
 
無論選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本,餐館要想盈利,保本點大概是多少,實現盈利是否有壓力。  
 
要知道,相較于傳統的熱門商圈,一些新晉的、有發展空間的商圈也是不錯的選擇,那里成本更低。
 
周邊  
 
鎖定消費群體,算好賬  
 
選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。
 
以每天中午、晚上為時間節點,通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計,則是得到客流量數據及解析消費群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。
 
通過觀察人流量已經考察周圍的競爭對手,從而確定你是要重點做早餐、午餐還是晚餐等。同時,根據周圍餐館的情況制定你的菜品、定價,主攻什么品類等。
 
設備設施  
 
利用好店鋪每一處  
 
選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。
 
曾經有一個餐飲老板在開業前沒有了解清楚當地的供水設施,開業之后發現當地居然不定時斷水,他后悔不已。
 
除了面積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現店內面積使用率的最大化?各位餐飲老板,請你盡可能地“斤斤計較”吧。
 
租金  
 
該“摳”就摳,做個鐵公雞   
 
店鋪選定后,最后進入議價環節。議價時不用說也知道,盡可能給自己爭取利益的最大化,簡而言之就是“找茬”。
 
任何一家店鋪,或多或少都會有缺憾,在跟房東交涉時,要做的就是盡可能將這些缺陷放大。
 
比如,租金高于整條街的平均價、原來的設備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網絡拉不了10M等等,不怕你“摳”得細,就怕你不會“摳”。不用擔心別人說你是鐵公雞,畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。
 
簽約  
 
執照合同,當心被“坑”   
 
選中了鋪位,初步談好了價格,選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?
 
現實過程中,餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況,此時,一定要核實上一家有沒有工商營業執照。
 
如果有,它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業執照的局限在于:轉租下來經營好了,是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節咨詢時必須核實清楚的。
 
此外,合同是跟二房東簽,還是跟房東簽?跟二房東簽,房東是否知情?是延續舊合同,還是重新簽訂合同?延續舊合同的話,租約還有多久?到期后能否續租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。
 
裝修  
 
量力而行,適合最好  
 
店鋪租下來,接下來就是進行裝修和員工培訓,準備開業的事情了。但是,裝修對于很多餐飲創業者來說也是一道坎。有些人不懂得裝修,只想著按照自己的喜好去做,結果花了大筆的錢進去,導致后面經營出現資金不足的情況。
 
也有些人裝修將錢花在表面功夫上,卻忽略了比如餐廳動線、顧客動線、后廚動線方面的設計,導致出餐慢,上菜慢等問題,影響了顧客體驗。特別是,裝修過程中不重視水電線路、煙道的鋪設,使得吃了大虧。
 
餐廳裝修的花費可多可少,大家應該要根據自己的定位和需要量力而行,避免不必要的支出。
 
經營  
 
專業的人,做專業的事  
 
如果你不懂餐飲行業,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐廳經營者非常“負責”,凡事都要親力親為,大到財務統計,小到柴米油鹽,這樣的結果導致他們疲憊不堪,巴不得一天48個小時才夠用。
 
其實,餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發展規劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至于采購、配料等工作,不妨交給廚師們去負責,專業人做專業事。菜品、口味等確實重要,但如果你在這方面并不比專業的廚師擅長,卻事事都去干涉,反而不利于餐廳發展。
 
小結
 
一家好的餐廳,它應該是“算計”和規劃出來的。而“算計”從初期選址就開始了,店鋪租金與保本點、鋪位的使用率、附加值等等,每一步都需要計算。前期準備時,多思考一點,步子放慢一點,后期經營才能更穩健。
 
當然,如果你很懂餐飲行業,對于開店選址都爛熟于心,或者真的愿意親力親為去了解餐飲開店的流程。沒有問題,但是請你不要輕易“指手畫腳”,默默學習。一個不懂放權的老板,永遠都做不大的。