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重庆快乐十分一天几期:橄欖油就算油炸燒烤也是健康的

重庆快乐十分走 www.ffced.com   一般我們都把油炸類食品歸于不健康食品一列,油炸食品是不健康的,這似乎已經成為一項常識,但西班牙一項研究顯示,長期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品并不會導致冠心病等健康風險上升。那橄欖油怎么吃效果才好呢?

橄欖油就算油炸燒烤也是健康的

  馬德里自治大學等機構研他們對4萬多名西班牙人的飲食習慣和健康狀況進行了跟蹤調查。西班牙是一個典型的“地中海式飲食”國家,其食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花籽油,因此這里的油炸食品與其他許多地方相比在用油上并不相同。

  分析結果顯示,在西班牙,長期食用油炸食品并不會導致冠心病風險上升,也不會因此增加死亡風險,不存在世界上許多地方都曾發現的油炸食品與健康風險間的聯系。
 

  橄欖油各種食用方法都適合人體
 

  橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

  橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風味。

  用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可?;ば孿式戳系納?。在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

  研究人員因此認為,通常人們認為油炸食品是不健康的,是因為制作這些油炸食品時所用的油,比如豬油,多含飽和脂肪酸,容易導致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸,因此用它們制作的油炸食品沒有這種健康風險。
 

  橄欖油是保健的良油

  橄欖油以其獨特理化指標與保健功能,正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來有明顯的油脂味,入鍋后有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程,它不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。
 

  與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,這已經遠高于其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反復使用不變質,是最適合煎炸的油類。
 

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