精選橄欖油
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重庆快乐十分选号软件:怎樣鑒別好的橄欖油

重庆快乐十分走 www.ffced.com   怎么鑒別你買的所謂“特級初榨”橄欖油是不是真正的“Extra virgin”呢?首先,從采摘到榨取必須二十四小時之內完成,必須是用純物理冷榨的加工工藝,必須是首榨的純天然橄欖油,同時經過嚴格的法定程序檢測,天然酸度≤0.8%才能被稱為特級初榨橄欖油。

怎樣鑒別好的橄欖油

  ★看產地:標簽上是否標注橄欖油產地和來源。橄欖油的罐裝地不能視為產地。
 

  ★看酸度:標簽上標明的酸度是在什么范圍,歐盟法規和國際橄欖油標準規定,特級初榨橄欖油的天然酸度為≤0.8%,天然營養成分得到保留。假冒的特級初榨橄欖油經過人工化學脫酸,也可以達到這種酸度標準,最低可至0酸度,其天然營養成分被嚴重破壞。
 

  ★觀顏色:橄欖油的顏色有很多種,從黃到綠都有,這是因為油橄欖樹的果實種類不同所導致的,特級初榨橄欖油以金綠色或金黃色為上乘。而精煉的橄欖油油中的天然色素及其他營養成分被破壞,顏色很淺。也有不法制造商在橄欖油中添加色素,故意混淆概念。
 

  怎么鑒別橄欖油

  ★觀濃度:特級初榨橄欖油油體透亮濃稠有光澤,天然營養成分得到最大的保留。油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,油體感覺很稀,說明是精煉油或勾兌油,其天然營養成分被破壞。
 

  ★聞:有果香味,不同的橄欖樹樹種有不同的味道,如青草味、甘草味、水果味等。這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什么味道都沒有,那肯定有化學的介入才會脫味。有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味,說明變質或儲存不當或油橄欖果果實原料有問題。
 

  ★嘗:口感爽滑,不油膩,有淡淡的甜味,苦味,及辛辣味,入口時喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。由于消費者畢竟不是專業人員,對于甜味或者苦味感覺不會太敏感,但辛辣味是能感覺到的,初榨橄欖油等級以上的橄欖油都會有此感覺,等級越高越明顯。這也是消費者鑒別橄欖油是否是真正的特級初榨橄欖油最為有效的方法。但有的不法制造商也會把等級為初榨橄欖油的油,標注為特級初榨橄欖油銷售,欺騙消費者。如果有異味或者干脆什么味道也沒有,肯定是精煉橄欖油或者是果渣油,連最起碼的初榨橄欖油都不是。總之,清新的果香味、平衡的甜味、苦味、辣味的橄欖油才是好油,這也是正品特級初榨橄欖油必須具備的條件。
 

  怎樣鑒別橄欖油

  ★看條形碼:中國進口的橄欖油有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國生產罐裝完成的;分裝即為國內商家進口大桶橄欖油原油在國內生產罐裝完成的。西班牙生產的橄欖油條形碼是84開頭的,如果條形碼是69開頭的,其產品絕對不是進口橄欖油,而是在中國生產分裝的橄欖油。也有在國外代加工或者貼牌生產的產品,其產品的條形碼也是生產商本國的,所以只查驗條形碼是不可靠的。
 

  ★看是否加貼中國檢驗檢疫CIQ標識:這個只能代表產品質量符合中國進口標準。海關進口貨物報關單和海關的完稅憑證,則證明產品進口渠道合法。
 

  ★登陸官方網站:登陸生產商國家及進口商的官方網站,查看相關資料信息,進口商品的原產地證明和相關出口國官方證書,注意證書里的各項目內容。有個別的進口商從T國進口,卻打著G國的牌子,有的不法商家在國內作虛假宣傳、獲獎證明等,一般只要登陸生產國的相關官方網站查證就會不攻自破,經銷商和消費者需要仔細辨別。
 

  怎么品評橄欖油

  特級的特級初榨橄欖油會更明顯,通常,品油師是按照以下步驟來品評橄欖油的。
 

  ★注意事項:在品評前30分鐘或品評過程中,不要使用香水,除臭劑,香皂,口紅,不抽煙,不吃甜食,不喝咖啡。如果品評較多不同品牌橄欖油,最好每次品評3到4種。根據氣味,先品評淡的再品濃的。
 

  ★把需要品評的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯,手掌緊貼杯底,輕輕晃動,用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱,使油的香味充分散發出來。同時,觀察油的色澤,透明度。
 

  ★鼻子盡量靠近橄欖油,慢慢,連續二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要,一分鐘以后,重新再來一遍。
 

  ★有兩種方式嘗橄欖油,一是倒在未加鹽的白面包上,二是直接喝。直接喝時,每次喝2-3毫升或直接喝10毫升左右,在口腔中把油潤到各個部位,盡量充滿口腔,輕輕吸氣,然后咽下。
 

  ★嘴微張,連續,迅速吸氣兩到三次,將油噴成霧狀,讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要,可以重復。重復前,需先用清水漱口或吃一片蘋果,再漱口后品嘗。此法適用于專業品油師。