精選橄欖油
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重庆快乐十分直播:用橄欖油炒菜好嗎 橄欖油的食用方法

重庆快乐十分走 www.ffced.com   橄欖油是生活當中十分常見的一種食材,而橄欖油的食用方法有很多,那么用橄欖油炒菜好嗎?橄欖油怎么吃比較好呢?食用橄欖油有哪些好處呢?今天就為大家介紹一下!下面一起來看一看吧!

  用橄欖油炒菜好嗎

  從橄欖油的油酸含量來講,橄欖油的耐熱性比些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油要強很多,所以橄欖油除了用來涼拌菜外,也可以煎、炸、炒。

  不過,橄欖油中還含有其他的成分,對它的耐熱性也會產生一定的影響。按照我國國家標準,橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類。

  初榨橄欖油

  初榨橄欖油是采用機械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實中制取出來的,不經過精煉,保留了果實中原有的各種營養物質??墑秤玫某跽ラ祥頭治?ldquo;特級初榨橄欖油”和“中級初榨橄欖油”兩種,前者營養品質更高。

  精煉橄欖油

  精煉橄欖油是經過精煉工藝制作而成的,純度更高,但營養品質下降。

  混合橄欖油

  混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之后的油,營養品質介于兩者之間。

  對于初榨橄欖油,因未經過精煉,含有具抗氧化作用的多酚類化合物,以及葉綠素這種會促進氧化的光敏物質,如果拿來高溫烹調(超過120℃),將會使橄欖油里的某些營養物質和功能成分受到破壞。

  而經過提煉的精煉橄欖油,因大部分抗氧化物質、特殊香氣成分等都已被破壞,烹調起來也更加不容易冒煙(即發煙點升高),拿它來做高溫烹調(如炒、煎、炸)就比較適合。

  混合橄欖油同樣適合熱炒、煎炸等中、高溫烹調,對于食用的價值營養不是很大。

  因此,我們經常講的橄欖油要低溫烹調,實際上主要是針對初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言,是可以用來炒菜的。也就說,初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調,如蒸菜、做湯、做餡等,而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。

  但出于對健康的考慮,無論使用什么樣的食用油,都應盡量避免烹調溫度過高。

  橄欖油的食用方法

  1、直接滴入水杯中

  我們都知道早晨起來的時候要喝一杯溫水可以起到潤腸的效果,可是我們在考慮到腸道健康的同時,是否考慮到胃的“感受”呢?小編有一個兩全其美的辦法,那就是在水中加入一小勺的橄欖油,可以起到?;の葛つさ淖饔?。

  早晨喝一杯加入橄欖油的水,還可以緩解便秘現象,對于其他的腸胃疾病也有不錯的防治效果,例如慢性腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。

  2、烹飪時的底油

  橄欖油比一般的食用油要耐得住高溫,用它來炒菜或是制作油炸食品,都很少會產生致癌物質。而且橄欖油中的抗氧化成分比較多,其制作出來的食物不會出現顏色變化。不管從菜色還是口感上都是很棒的!

  3、涼拌菜

  用橄欖油涼拌菜,可以說是十分鮮美的,而且菜色也很誘人,會勾起你的食欲的??梢災苯擁靼韙骼嗷縊夭撕兔媸?,可以制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹面包與其它食品。

  橄欖油的作用

  去痘痘

  橄欖油能促進皮膚的新陳代謝。將橄欖油輕點在痘子上,能使閉塞的毛孔張開,令其中的皮脂自然排出,從而軟化和消除青春痘,為你迅速擺脫煩惱。

  防止因高血壓造成的動脈損傷

  橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量,可以松弛你的動脈,從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。

  首先,它能降低血小板的黏稠度,讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量,也就大大減少了血栓形成的機率。

  改善消化系統功能

  橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。

  有助心臟健康

  在所有的植物油中,對心臟最有益處的是橄欖油。橄欖油與其他植物油不同的是,它只降“壞”膽固醇,對“好”膽固醇反而有提升作用。

  促進血液循環

  橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,從而迫使心臟超負荷工作,造成高血壓。

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