重庆快乐十分开奖走势:寶島臺灣的冬令進補 冬季養生知識

來源:本站整理 發表時間:2018-03-27 01:42:55 閱讀:

重庆快乐十分走 www.ffced.com   進入冬季,人們開始重視“冬藏”,此時食補易于被人體吸收、利用和貯藏,可使人體元氣充沛,體質增強,以利來年春天更好地拼搏。我國臺灣的補冬與祖國大陸一脈相承,在立冬開始就盛行進補,謂之“補冬”。臺灣王詩瑯《艋胛歲時記》中就有補冬記載:“有的宰雞殺鴨燉八珍,有的買羊肉和烏棗燉食,貧戶則以福眼肉和糯米、糖炊米糕而食,俗謂此日食補品,于身體特別有益。”

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  重傳統中藥又重食料選擇

  常言道:“藥補不如食補。”在臺灣,中藥鋪很多,有人形容“藥鋪比米店多”。臺灣人平常進補習慣用補藥燉豬肚、豬小腸,還有雞、鴨、鴿等。在燉鴨時加當歸,謂之“當歸鴨”;甚至煮名貴的海魚也往往加補藥,如彈涂魚煮當歸、熟地;鰻魚燉枸杞、黃芪;黃花魚頭和川芎或天麻同蒸同煮等。臺灣民間流傳“吃心補心,吃肺補肺,吃腳補腳……”的說法,“朱砂燉豬心”“番鴨母燉姜母”“黑木耳燉豬肺”“豬尾骨燉青仁黑豆”“豬尾骨燉枸杞墨賊”等藥膳佳肴深受歡迎。

  冬至節氣吃補在臺灣幾乎家家必行。多數人家煮糯米干飯佐以黑棗、龍眼肉、酒肉等共食。有的慣用豬腳、鹿耳、鹿鞭、羊肉、猴膠、鰻魚等,以酒燉煮或配合補藥煮食。臺灣人的冬令進補,以補氣血、脾胃為主,常用食物有豬、牛、羊、兔(含內臟)、雞、鴨、鱉等。常用的配藥,補氣用四君子湯或人參、茯苓、白術、炙草;補脾胃用四神湯(蓮子、芡實、淮山藥、茯苓);補血用四物湯(熟地、川芎、當歸、白芍)。

  “四神湯”在臺灣深受歡迎

  自古以來,臺灣人常用四神湯當菜湯,此湯味道鮮美,有健脾養胃,滋補健身之效,主治乏力體倦、心悸怔忡等癥。人們經常用“四神”燉雞、鴨、鴿或豬肚、豬小腸等?!短ㄍ宸縹鎦盡分屑竊兀?ldquo;臺灣人很重視食補,有飲四神(臣)湯等俗。”在臺灣嘉義,有個叫“益元堂”的中藥店專門擺攤設點營售“四神湯”,連同藥渣盛與碗中出售,顧客連湯帶渣吃下,既益健康又解饑渴,被稱為“養生妙品”。

  “四神”在臺灣傳說:當年乾隆皇帝微服下江南,隨行四員文武大臣日夜兼程為他張羅食、宿、玩、樂,弄得疲憊不堪,加之水土不服,相繼病倒。而乾隆多次南下,消遣作樂慣了,倒也平安無事??裳巰氯昧詹輝玫氖?,倘若四臣有個三長兩短豈不壞事?乾隆無奈只得亮出身份,令知府張榜覓醫。忽一日,有藥僧揭榜,經一番望、聞、問、切后,喃喃自語:“四臣,事成。這四味藥就是四神(臺灣方言“神”“臣”同音)湯,喝了保準平安。”說罷,從化緣袋摸出紙和筆開方:“淮山、芡實、蓮子、茯苓等量燉豬肚。”說來神奇,那四員大臣吃了食補湯后竟精力充沛,體健如初。如今臺灣人對“四神”,猶如對“五谷”一樣熟悉。在臺島藥店,只要告訴藥劑員要買“四神”,他們就心領神會,知道是哪四味中藥。

  冬季里在臺灣旅游,常見街上的形形色色的招牌寫著各式各樣的藥膳。海峽兩岸同胞共同守護著中華傳統文化。

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  • 18-10-30 / 冬季養生知識 / 閱讀:6564
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