重庆快乐十分软件直播:臘八節吃什么?最全面的臘八特色美食 冬季養生食譜

來源:本站整理 發表時間:2018-01-24 07:47:43 閱讀:

重庆快乐十分走 www.ffced.com      俗話說“臘八以后就過年”,所以臘八節之后的年味會越來越濃。說起臘八節,少不了要吃一些臘八特色食物。
 

  每年農歷的十二月俗稱臘月,十二月初八即是臘八節。最為人所知的是臘八節喝臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。那么臘八粥的做法有哪些?除了臘八粥,臘八節還有哪些特色美食呢?下面跟著編輯一起來了解。

臘八節吃什么?最全面的臘八特色美食

  一、臘八節特色美食

  1. 臘八蒜

  華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。
 

  泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,蒜辣醋酸香溶在一起,味道獨特。是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用。
 

  2. 臘八豆腐

  “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,到了這一天,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。假如在曬制時加入蝦米等配料,做出來的臘八豆腐更是鮮美無比。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。
 

  3. 臘八面

  我國北方一些地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。臘八面以面粉為主做成面條,加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材,同樣以碳水化合物為主,兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維,可以說是營養均衡、值得推廣食用的健康美食。

臘八節吃什么?最全面的臘八特色美食

  4. 臘八粥

  臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥。臘八粥來自印度天竺,農歷十二月初八是佛陀成道紀念日,俗稱“臘八節”,在佛教稱“法寶節”?!鵝爰?middot;郊特牲》稱蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥的習俗,已非佛門所有,作為一種民間風俗,農歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。
 

  二、不同食材量身打造風味臘八粥

  1. 適合婦女食用的臘八粥

  中年婦女由于自身的生理變化和其他方面的壓力,極易氣血陰虛、腰酸背疼,應多食用一些富含纖維和補血的食物,起到改善虛弱體質,補氣血的功效,所以適合婦女食用的臘八粥應以滋陰養顏、美容補血為主。
 

  原料:黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。
 

  做法:

  (1)黑米50克泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、紅糖再煮10分鐘,完成粥底的制作。
 

  (2)加入上述其他原料再煮沸即可。

臘八節吃什么?最全面的臘八特色美食

  2. 適合老年人食用的臘八粥

  老年人的臟器逐步老化且功能減退,抵抗力及抗病能力較弱,故每到冬季普遍會出現四肢不溫的情況,可以吃一些高熱量、高蛋白的食品,以增加營養,所以適合老年人食用的臘八粥應以溫補為主。
 

  原料:糯米50克,花生40克,黃豆40克,薏仁40克,紅豆40克,紅棗6-8個,栗子6-8個,蓮子15克,桂圓肉30克,糖1/2杯,水10杯。
 

  做法:

  (1)黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4-6小時;
 

  (2)加水10杯,將豆子煮至軟熟;
 

  (3)糯米洗凈加入花生,紅棗,蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘,將煮熟的豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。
 

  3. 適合兒童食用的臘八粥

  兒童正是生長發育的關鍵時期,合理的膳食和營養的搭配對孩子很重要,所以適合兒童食用的臘八粥必須有豐富的營養。兒童臘八粥盡量軟滑順口,讓孩子容易消化和吸收。
 

  原料:小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
 

  做法:

  (1)大豆洗凈,浸泡一個晚上;
 

  (2)加水,將上述所有材料煮至軟糯即可。

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  • 18-07-24 / 冬季養生食譜 / 閱讀:36801
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