重庆快乐十分今天咋买:冬季養生小竅門:多吃堅果 冬季養生食譜

來源:本站整理 發表時間:2018-01-18 02:59:31 閱讀:

重庆快乐十分走 www.ffced.com   冬季是一個適合養生的季節,那么冬季養生吃什么呢?適合冬季養生吃的食物有哪些呢?下面就來了解一下冬季養生吃堅果的好處。

冬季養生小竅門:多吃堅果

  冬季到來,人們的食欲日益上升,而且總想吃點什么東西“補補”,喜歡用一些蛋白質和脂肪含量高的食物來抵抗寒冷,喜歡那些油膩辛辣的東西。其實,與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃堅果是個不錯的秋冬養生方法。
 

  按傳統觀念,堅果是個應季食品。它們多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有發芽可能。因此,松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。由于堅果屬于種子,其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分,還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它們營養價值非常高,適合在冬季用來給人體補充營養。
 

  堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質,還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利于人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系,鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行,而從種子類食物中充足攝取維生素E,對于保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強,血液循環好,人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。
 

  吃了堅果之后是否容易發胖,要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經驗,三餐之外吃堅果,會讓人長胖。沒錯,這是因為它們脂肪含量非常高,從40%到80%不等。餐后吃堅果會造成一日當中能量攝入過量,特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果,當然容易發胖。
 

  不過,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,并不會額外增加一餐之中的總能量。相反,有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當中,配合淀粉類食物一起食用,可以讓餐后的飽腹感持續更長時間,甚至到了下一餐仍然會發揮作用,把飽腹效果持續一整天。
 

  也可以這么說,如果吃飯的時候,用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”來替代“淀粉主食+多油菜肴”組合的話,前者在同樣能量攝入情況下更有利于控制食量,讓人不會因為提前饑餓而食欲大開,反而有利于控制體重。
 

  完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質,而堅果油里面只有必需脂肪酸和維生素E,其他營養素都被擋在油脂之外,因此堅果的好處也會打很大折扣。所以,堅果的營養價值比堅果油好是肯定的。

冬季養生小竅門:多吃堅果

  堅果切碎吃和整粒吃各有利弊,因人而異。

  有研究證實,與打碎吃相比,大杏仁整粒吃的時候,飽腹感會比較強,餐后控制血糖上升的效果更好一些。這是因為,大杏仁質地緊密,纖維含量高,徹底嚼碎磨碎比較困難,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬,就更是如此。
 

  對于那些消化不良的人,或者對于那些貧血缺鋅而特別關心礦物質吸收率的人來說,堅果打碎吃或者磨成醬吃比較好;但是對于血糖、血脂比較高的人來說,堅果整粒吃對于控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。
 

  堅果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后),或者一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果,一次吃半斤,以后又停很多日子,就難以發揮健康效應。其實所有食品都一樣,養成好的習慣,吃到合適的數量,才是有益健康的。吃過量都可能有害。
 

  炒菜也好,涼拌也好,打豆漿也好,很多人都還嫌麻煩。最簡單的方法莫過于把堅果裝進小碟子,直接放在餐桌上,吃飯的時候當涼菜,配著其他菜和主食一起吃進去,別提多簡單了,但是味道很不錯!
 

  很多朋友提出疑問:是否人人適合吃堅果?我有糖尿病可以吃嗎?我有痛風可以吃嗎?我要減肥可以吃嗎?我容易腹瀉可以吃嗎?
 

  首先要肯定的是,糖尿病人吃堅果沒問題。事實上,除了栗子、白果之外,堅果中所含的淀粉很少,膳食纖維卻比較高,所以它們升高血糖的危險也很小。而糖尿病人的重要任務,就是預防和控制心腦血管疾病并發癥,而在這方面,堅果會頗有益處。早上吃一小把堅果,毋寧說,是糖尿病人的明智食物選擇。
 

  比如說,2004年發表的一項研究發現,在II型糖尿病人的膳食當中添加一把核桃,可以改善病人的血脂狀態。在一項西班牙研究中,調查了9000名心血管疾病患者,發現吃堅果對控制血脂和心臟病發病風險有益。
 

  痛風病人吃一小把堅果,同樣可以放心。因為堅果類屬于低嘌呤食品,其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如,核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克,巴西堅果是23,榛子是37,花生略高,為79,而豆腐是68,黃豆是190,豬肉是150。
 

  減肥者應當感覺安心,因為研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感,比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位,它能有效地壓制饑餓感,并延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃,在適量食用、不增加膳食總能量的時候,也有利于控制體重。假如在早餐食用,更不必太過擔心。
 

  吃堅果時需要小心的人,是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過敏人群。
 

  堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂,有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應暫時避免吃堅果。
 

  堅果通常的烹調方法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上鹽,容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果??梢鑰悸淺隕峁?,或吃煮熟的堅果。
 

  由于堅果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官,引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧,特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟,最好將堅果切碎食用,避免發生危險。
 

  特別注意:極少數人對堅果有過敏反應,產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應,嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的堅果。

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  • 18-07-24 / 冬季養生食譜 / 閱讀:36801
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